Пекарские печи подовые
Пекарские печи в Краснодаре
Компания «Технологии Юга» предлагает вам выгодно приобрести пекарские печи. В каталоге представлен широкий выбор мультифункциональных печей, предназначенных для всех видов жарки, приготовления рыбных, мясных блюд, выпечки.
Отличительной особенностью, которой обладают подовые печи – независимая для каждого яруса подача тепла и пара. Благодаря такой системе циркуляции жара гарантируется исключительная равномерность нагревания рабочих камер (ярусов). При этом требуемая для качественного выпекания температура достигается при минимальном расходе энергоносителей.
Материалом, из которого изготавливаются основания всех ярусов подовых печей, обычно служит специальный экологически безопасный теплостойкий шамотный камень, который разрешено использовать в пищевой промышленности. Благодаря каменному основанию качество хлебобулочных изделий существенно повышается, а ароматические и вкусовые свойства – выделяются. Хлебобулочные изделия получаются пышными, румяными, хорошо поднятыми. Внутренние рабочие поверхности, кроме оснований, изготавливаются из нержавеющей стали. Подовые печи, в зависимости от модификации, могут работать на всех популярных типах энергоносителей (электричество, газ, дизельное топливо).
Подовые печи используются для выпекания больших объемов хлебобулочных и кондитерских изделий на хлебозаводах, кондитерских,пекарнях. Но есть модели, которые с успехом находят применение в ресторанах, кафе, супермаркетах, то есть гдетребуетсяпроизводить небольшое количество изделий из теста.
В подовых печах не применяется система конвекции. То есть, нет вентиляторов, создающих микровибрации. Благодаря этомуподовыепечи используются для приготовления выпечки, критичной к действиям вибрации, например изделия из бисквитного теста илиразличныесуфле.
Подовые печи могут иметь от одного до шести ярусов рабочих камер. Каждый под (ярус) печи оборудуется индивидуальными нагревательными элементами (ТЭНами) и генераторами пара, которые включаются и управляются индивидуально. ТЭНыразмещаются снизу и сверху каждого яруса.
Независимость подов позволяет выпекать одновременно в одной печи хлебобулочные и кондитерские изделия по разным технологиям.
Важным моментом использования подовых печей есть их экономичность, стабильность работы, простота чистки и обслуживания. Применение современных теплоизоляционных материалов в конструкциях подовых печей позволяет значительно снизить расходы энергии на разогрев печи и поддержание заданной температуры.
Использование современного оборудования в значительной степени улучшает качество выпечки и ускоряет ее процесс. Печи для выпечки хлеба представляют собой современные вместительные конструкции, позволяющие выпекать одновременно большое количество хлеба. Конструкции оборудованы высокими камерами, т.к. основная часть хлебобулочных изделий поднимается при выпечке. Печи оснащены верхними и нижними тэнами, при помощи которых осуществляется нагрев и происходит равномерная выпечка.
В каталоге представлены конвекционные печи с пароувлажнителем. Они нашли широкое применение при выпечке кондитерских изделий. Их основные преимущества заключаются в компактности, универсальности, высокой функциональности. Такие печи способны качественно приготовить продукты за минимальное время.
Они производятся из высококачественной стали и способны выдерживать большие нагрузки. Газовые конвекционные печи могут переносить большие перепады температур от 30 до 300 градусов. В связи с чем, они могут работать более десяти часов. Использование печей на предприятиях позволяет увеличить объем производимой продукции и повысить рентабельность.
Для выпечки продукции больших объемов вы можете использовать пекарские шкафы, широкий выбор которых также представлен на нашем сайте. Они могут применяться не только в профессиональных пекарнях, но и на кухнях различных предприятий питания.