Любое современное предприятие общественного питания нельзя представить без профессионального оборудования. Его подбирают и рассчитывают еще на стадии планирования и проектирования с учетом специфики конкретного заведения. Оборудование для ресторанов и кафе должно:

  • иметь необходимую производительность;

  • соответствовать всем технологическим и санитарным норам;

  • отличаться современным дизайном.

От всего этого напрямую будет зависеть репутация и популярность заведения в глазах клиентов.

 

Читать далее ⇓


Как выбрать оборудование для ресторанов и кафе?

 

  • По количеству посадочных мест.

Это главный критерий, от которого зависит производительность оборудования: объемы шкафов, мощность техники, размеры производственных столов и так далее. Если посадочных мест окажется больше расчетных, то персонал не сможет справиться с потоком заказов, если наоборот – техника будет простаивать, что приведет к снижению рентабельности.

  • По площади кухонного помещения.

Современное оборудование выпускается в самых разнообразных вариантах конструктивного исполнения. Это значит, что его можно подобрать с учетом максимально эффективного использования каждого сантиметра полезной площади. Например, если кухня маленькая, то имеет смысл купить производственные столы, совмещенные с холодильником, и по максимуму использовать навесную и встраиваемую технику.

  • По формату заведения.

Для баров или кофеен необходимо сделать акцент на специализированной технике для приготовления различных напитков, кофейных коктейлей и прочего. Если кафе в основном занимается розничными продажами (например, кондитерских изделий), следует приобрести эстетичное торговое оборудование для демонстрации всего ассортимента продукции. Наконец, заведениям, предлагающим кухню народов мира, не обойтись без узкоспециализированной техники для приготовления экзотических блюд.


Классификация оборудования для ресторанов и кафе


  1. Тепловое. Используется для разогрева пищи и приготовления горячих групп. В данную категорию входят всевозможные плиты, духовые шкафы, электрические и газовые сковороды, грили, конвекционные печи и многое другое.

  2. Холодильное. Служит для охлаждения и/или заморозки продуктов и пищевых полуфабрикатов, а также приготовления некоторых блюд, например, мороженного. Сюда относят холодильники, морозильные камеры, ледогенераторы, охлаждающие витрины и так далее.

  3. Пекарское и кондитерское. Применяется для изготовления различных мучных изделий, сладостей и десертов. К данной категории относят тестомесилки, раскаточные машины, хлеборезки, вафельницы, специальные печи и другие приспособления.

  4. Вспомогательное кухонное. Облегчает различные технологические процессы. Например, овощерезки, мясорубки, фаршемешалки, посудомоечные машины.

  5. Барное. Это спецтехника для приготовления различных напитков: горячего шоколада, кофе, молочных коктейлей, соков.

  6. Торговое. Используется для удобства реализации продукции. Это всевозможные стеллажи, кассовые боксы, витрины, тележки, ограждения и т.д. 


Преимущества профессиональной техники для баров, кафе и ресторанов


  • Надежность.

В отличие от бытовых аналогов такая техника рассчитана на высокие нагрузки в течение всего срока службы. Для ее изготовления используются более прочные и качественные материалы.

  • Производительность.

Специализированная техника для общепита создается из расчета предстоящего массового обслуживания посетителей, поэтому обладает высокой мощностью и возможностью распараллеливания технологических процессов.

  • Экономичность.

Несмотря на высокую цену, качественная спецтехника быстро окупается за счет более эффективного использования энергоресурсов, а также низких затрат на обслуживание и ремонт.

Вам требуется оборудовать заведение общественного питания любого типа в Краснодаре? Компания «Технологии Юга» готова предоставить полный спектр услуг, начиная от консультаций и комплексного проектирования и заканчивая монтажом техники и пусконаладочными работами. У нас вы можете купить все необходимое для эффективной работы ресторана или кафе по доступным ценам.