Аппарат Кваркини ATESY КА-350-01 используется на предприятиях общественного питания и торговли для формования и приготовления во фритюре нежных творожных шариков с различными наполнителями, известных как кваркини. Модель оснащена фритюрной ванной, ручным дозатором теста и блоком управления с электронагревателем. Все части аппарата, контактирующие с продуктами питания, изготовлены из пищевой нержавеющей стали, корпусные детали - из легированной стали.
Особенности:
Жарка кваркини происходит в масле (фритюре) при температуре 190 °С, для чего масло заливается во фритюрную ванну и нагревается ТЭНом
Температура нагрева масла регулируется терморегулятором, находящимся в блоке управления нагревом
Фритюрная ванна имеет маркировку уровня масла (max и min) и кран для слива масла
Ручной дозатор формирует кваркини стандартного размера и веса, который падает в разогретое масло и поджаривается до готовности с одной стороны, а после переворачивания его кулинарным пинцетом – с другой (готовность кваркини определяется визуально, признаком готовности служит ярко-золотистая корочка на поверхности кваркини)
Форма дозатора облегчает натекание теста в дозирующую головку
Оригинальная конструкция дозатора теста разработана и запатентована компанией ATESY
Специальный поддон для выкладки готовых кваркини позволяет излишкам масла стекать обратно в ванну, тем самым существенно снижая расход масла
Специальная решетка в ванне препятствует пригоранию продукта на ТЭНе
Прост в эксплуатации - не требует специальной квалификации персонала
Съемный дозатор теста из нержавеющей стали легко разбирается и моется в посудомоечной машине
Характеристики:
Диаметр кваркини: от 35 до 40 мм
Вес кваркини: от 24 до 25 грамм
Объем теста в дозаторе: 6 л
Объем фритюрной ванны: 16 л
Объем заливаемого фритюра: 8 л
Рабочая температура фритюра: от 50 до 190 °С
Время разогрева фритюра до 190 °С: ⩾ 25 мин.
Размер ванны: 400х315х115 мм
